Cocinero más imaginativo de la ciudad, Ferran Adrià, no está en Madrid. Todavía está tendiendo las ollas y sartenes en la pequeña ciudad de Roses, cerca de Girona en Cataluña. Pero el maestro de la cocina innovadora creado todos los platos en el menú de aquí y vuela en forma regular para ver que sus cocineros están siguiendo sus órdenes. Su restaurante de lujo en Madrid se encuentra en la planta alta del Casino de Madrid, un edificio histórico y un club de caballeros antiguos, con una historia que se remonta a 1910. Incluso los grandes capos de los días seguramente no comer, así como se puede hoy en día.

Platos de Adrià son exquisitos y los críticos de alimentos son siempre por escrito sobre el gusto "explosiones" en la boca. Su restaurante catalán El Bulli, que significa "innovadores" en español. El nombre mismo podría aplicarse a este restaurante de Madrid punto caliente que proporciona una vista panorámica del centro de Madrid y se accede por un ascensor o una escalera de barrido siglo 19 diseñado para impresionar. La decoración es clásica, sobrio, con techos altos y candelabros de cristal. La exquisita comida utiliza ingredientes frescos de temporada y reinterpreta platos españoles. Un ejemplo es la raya (skate) en el aceite y el azafrán con puré de perejil y nueces sobre una cama de papas fritas en cubitos finos. Más platos tradicionales son el jamón suculenta merluza a la gallega (merluza gallega), la crema de la fabada asturiana (crema de sopa de judías asturianas), y el jamón de Jabugo, con los precios abruptamente (curado de cerdos de bellota) servido con una menestra (verduras variadas) al dente. Sólo el champagne francés y vinos españoles figuran en esta lista, y uno de los mejores es el rojo leñosa redondeada, la Ribera del Duero de la provincia de Valladolid.

El chef catalán, Sergi Arola, está generando entusiasmo culinario en Madrid, una ciudad castellana que nunca en el pasado pagó un gran respeto a la cocina de Barcelona. Arola entrenado por el chef más grande de Cataluña, El Ferran Adrià de El Bulli. Arola aprendido del maestro, pero en Madrid que está creando su propia magia, con platos imaginativos. Olvídese de la presión sorda del Miguel Angel Hotel, un vestigio de la década de 1970, y entrar en este enclave elegante. Los ingredientes de lujo, seleccionados personalmente por el chef y cambió para aprovechar de los mejores en cualquier temporada, se formó en algunos de los más sabor de la capital, llena de platos. Lánzate a su comida con los mariscos crudos y gelée de agua de mar y luego proceder a través del menú del cielo, tal vez la selección de un risotto de salmón o un carpaccio de setas silvestres. Incluso el pan en su mesa que está recién hecho y es una delicia, al igual que los postres creativos.

Este lugar ha sido pasando de una familia real favorito durante 30 años. Especialidades de la casa incluyen huevos estrellados (huevos rotos), servido a través de papas fritas y Solomillo, un bistec candente servido en un ardiente sartén caliente. El menú tradicional español atrae a todos, desde estrellas del pop mexicano a los príncipes europeos. Situado en una calle histórica cuyos bordes, una vez marcado el perímetro del casco antiguo de Madrid, esta es una tasca venerable con todos los accesorios necesarios para su antigüedad. Decenas de jamones cuelgan de vigas talladas a mano por encima de la barra bien aceitada. Entre la clientela es un establo de veces sorprendentemente bien conocidas figuras públicas - tal vez incluso el rey de España. Aquí es donde Laura Bush almorzó con el entonces esposa del presidente Aznar y la Reina Sofía durante una visita de Estado a España por George W. un par de años atrás. Los dos comedores, cada uno en un piso diferente, tienen paredes blancas, pisos de baldosas y ladrillos a la vista. Un personal bien formado ofrece comida clásico castellano, que pueden incluir jamón de Jabugo con habas, camarones en salsa de ajo, merluza en salsa verde, varios tipos de cordero asado, y un filete grueso servido chisporrotear caliente en un plato caliente, llamado churrasco de la Casa. El escaparate gourmet, sin embargo, es un plato llamado Campo modesta huevos estrellados, literalmente, "huevos rotos" mezclado con patatas y aquí elevado a un arte fino.

Uno de los chefs caliente Madrid hay de nuevo, Juan Pablo Felipe Pablado, es un maestro en la cocina. Se puede tomar casi cualquier plato, incluyendo los clásicos, y darle un nuevo sabor y textura. Por ejemplo, prácticamente deconstruye la sopa más famosa de España, el gazpacho, y vuelve a ella en glaces y mousses. Hay una mano firme en el control de aquí, y el chef personalmente selecciona los mejores productos, pescado y carnes de la zona para confeccionar sus platos. Un risotto de setas recientes estaba perfectamente preparado y lleno de sabor, como fue el plato principal, un cochinillo asado que cualquier rival en Segovia, donde dicen que este plato es preparado mejor que ninguna otra parte del mundo.

Este restaurante es más caro, y más chic, que en su interior en expansión, con paneles pueden implicar. Capaz de acoger hasta 300 comensales a la vez, que ocupa un cuarteto de comedor dentro de una vuelta-de-la-20a-edificio del siglo en el barrio de compras glamoroso de Serrano. Puedes buscar platos vagamente inspirada en Vasco de mariscos muy frescos, que llegan bien calientes y rociados con sutiles combinaciones de hierbas, vinos y aceites de oliva. Nada de carne de cualquier tipo se sirve aquí. En su lugar, usted encontrará picante y el ajo versiones enriquecidas de sopa de pescado, filetes de lenguado preparado en cualquiera de varias versiones diferentes, cangrejos de río cantábrico, y bien concebido versiones de un salpicón de mariscos (un plato de mariscos). Otros peces son el salmonete, el pez espada con alcaparras, el rape, y prácticamente cualquier otra cosa que nada. Cualquiera de ellos puede ser precedido por un plato de mariscos colmadas conjunto sobre un lecho de algas artísticamente dispuestas. Mariscos suculentas, incluyendo la langosta, camarones, cangrejos y mejillones, además de una variedad de otros artículos, es el mercado con precios en peso.

Después de dos décadas de refinación su toma en la cocina clásica española, Andrés Madrigal recientemente ganó una estrella Michelin en este restaurante de ambiente íntimo. El impulsada por el mercado pone de relieve el menú de mariscos pero también podría incluir delicias como el conejo estofado con guarnición de puré de aceitunas sutil negro o un cordero sabroso y merlot infusión de risotto.

Fundada en 1860 y dirigido por la familia Molina por las últimas 6 décadas, el suave color marrón-Casa Labra amurallada se encuentra a tiro de piedra del de la Puerta del Sol. Dice que empezó como un punto de encuentro favorito del partido socialista del siglo 19, es uno de los bares de tapas más antiguos y populares del centro, siempre lleno de gente y muy buen ambiente. De las muchas golosinas que se ofrecen, las profundidades deliciosas croquetas de bacalao fritos (croquetas de bacalao) son una necesidad, acompañado por la casa con precios modestos de vino Valdepeñas. El restaurante contiguo ofrece un ambiente más relajado y aislada experiencia de comer y tiene un precio en consecuencia.

Estos tres bullicioso restaurante de la historia está situado en la Plaza de la Cebada para cerrar el Rastro y las calles laberínticas de Lavapiés. La parrilla es la gran cosa aquí, con un énfasis en el chorizo uruguayo (una salchicha de pimientos rojos y de cerdo), salchichas (salchichas) y carne de vacuno, pero la amplia oferta que va también incluye ensaladas, pinchitos (Shish kebabs), y el cuscús. Los precios son muy razonables, y hay un primer tipo de menú precio fijo. Almuerzo veces tienden a ser envasados, y los visitantes del mercado hacen particularmente activo en los domingos. En los días soleados de verano se puede comer en la terraza y disfrutar de la vista.

Alberto Chicote trae la fusión de español a Gucci de Madrid portando la clase alta en este contemporáneo, luz infunde comedor. El diseño limpio y audaz es directamente de Elle Decore: una pared de vidrio se abre hacia un espejo de agua iluminado por tres grandes cajas de luz. Disfrutar de un aperitivo de berenjena en papel fino besado por el aceite de oliva y enclavado en humus delicado, y luego meter en el pargo cocido con verduras crujientes bebé. No te pierdas la tarta de manzana casera que es tan fina y elegante de los clientes. Las reservas son obligatorias.